保健食品是指对保持健康、延缓衰老、增强免疫力、预防疾病等具有保健功能的食品。在上海，经营保健食品需要取得保健食品经营许可证。下面介绍如何办理保健食品经营许可证的材料、流程和要求。
一、办理材料
1. 保健食品经营许可证申请表（纸质一式三份，也可在上海市食品药品监管网站下载填写打印）
2. 店铺租赁合同、营业执照副本、组织机构代码证复印件
3. 拟经营保健食品清单，包括商品名称、批准文号、标准号、规格等
4. 负责人和从业人员健康证明复印件（包括肝炎、结核等检查）
5. 经营场所环境及设施图、照片
6. 中华人民共和国国家卫生健康委员会公布的有关法律文件或国家标准、行业标准或养生保健知识资料等。
二、流程
1. 提交材料。申请人需到上海市食品药品监管网站下载并填写《保健食品经营许可证申请表》，到所在区县市场监督管理局递交申请材料。
2. 验收材料。所在区县市场监督管理局将对提交的材料进行初次审核。符合要求的材料将进入审批程序。
3. 现场检查。将确定现场检查日期进行检查。检查时要求申请人提供与保健食品经营相关的相关书面资料、经营管理制度、工作记录等，并对经营场所进行检查。
4. 面试申请人。当申请人顺利通过现场检查后，所在区县市场监督管理局将邀请申请人进行面试。
5. 发放证照。通过审核后领取《保健食品经营许可证》。
三、要求
1. 经营规范：申请人应该遵守国家有关法律法规、标准、行业标准和行业管理规定，保证经营行为符合国家和地方食品药品监管机构的要求和规定。
2. 经营范围：经营场所应该与所获许可证的经营范围相符，不得擅自进行代理、分包、转让等转移经营许可证。
3. 商品存储：保健食品存放应该符合国家有关标准，不得过期、变质或者受到污染。
4. 商品标签：保健食品标签应该真实、准确、明确、易于理解，标注明批准文号、保健功能、用法用量、注意事项等。
以上是上海如何办理保健食品经营许可证的具体介绍，申请人只需按照要求准备好材料并按流程提交，就可以成功申请到许可证，合法经营保健食品。